CUPCAKES NAVIDEÑOS

Hola a tod@s:

Se acaba el año por finnnnnn, ¿se nota que tengo ganas de que se termine?, espero que el próximo sea mejor que este, lo será ,seguro.

Aprovecho para desearos a tod@s unas Felices Fiestas y un fantástico 2016.

Os voy a dejar también los enlaces de los cupcakes navideños que están en el blog, para que en estas fechas triunféis con los postres.

Unos riquísimos CUPCAKES DE TURRON DE JIJONA

Y unos muy chocolateados CUPCAKES DE TURRON DE SUCHARD

Espero veros por aquí el año que viene y muchas, muchas, muchas gracias por seguirme.


¡ Hasta pronto!

HELADO DE FRAMBUESAS

Hola a tod@s:

¿Cómo estáis pasando el verano?. Con este calor no apetece para nada encender el horno, así que hoy vamos a hacer un rico helado que nos refrescará un poco estos días.

Y como dice Calamaro en su famosa canción:

...Hace calor, hace calor
 ella tiene la receta
 para estar mucho mejor
 sin truco, sin prisa....

Así que haciéndole caso, os voy a dejar la receta de un helado de frambuesas muy fácil y usando pocos ingredientes, está de muerte, doy fe.

Lo podéis hacer con heladera o de manera más artesanal, esta es la que usé.

Ingredientes.

1-lata de leche condensada pequeña
400 ml de nata 35% MG
200 gr frambuesas, mejor congeladas.

En un bol triturar las frambuesas con la leche condensada. Reservar.

Montar la nata, no dejarla demasiado dura. Echarla en el bol de la otra mezcla y removerlo todo lentamente hasta que esté totalmente integrado.

Incorporar algunas frambuesas enteras a la mezcla. Y al congelador.

Ahora con esa mezcla, si tenéis heladera, seguid sus instrucciones.

Sin heladera:

Para que no se formen cristales y así quede más cremoso.
Durante la primera hora en el congelador, sacar cada 15 min y remover.
Las siguientes dos horas, sacar y remover cada 30 min.
Luego dejar por lo menos 4 horas en el congelador.

Mejor si lo dejáis toda la noche y listo para saborearlo en estos dias de tannnnnnnnnnto calor.

¡ Hasta pronto !

CUPCAKES DE FRESAS

Hola a tod@s:

Hoy vamos a volver a los cupcakes y aprovechando las últimas fresas haremos  unos muy ricos y lo combinaremos con una buttercream de crema de queso.

Podéis usar fresas naturales o  rellenarlos con mermelada de fresas, esto lo haréis con un descorazonador de manzanas, haciendo un agujero y rellenandolo, conservaremos la tapita, asi lo cubrimos de nuevo y listo para decorar.

Vamos al lío, ingredientes para 12 cupcakes:

Bizcocho:
120 ml. aceite de oliva
125 gr. harina y 1 cucharadita de levadura. Previamente tamizadas
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
Fresas troceadas

Buttercream:

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar glas tamizada
200 gr. queso Philadelphia, NO puede ser light

Precalentar el horno a 180 grados, mientras tanto...

Batir con unas varillas o a mano, el aceite con el azúcar hasta que claree, incorporar uno a uno los huevos, no añadir el segundo hasta que no se haya integrado el primero.

Una vez bien mezclado, añadir la harina y la levadura tamizadas en dos veces, intercalando la leche y batirlo con suavidad, podéis hacerlo a mano, hasta que quede homogénea, incorporar las fresas al gusto, yo pongo algunas en las base y luego las cubro con la mezcla y añado alguna más.

Repartir en las cápsulas, que habremos colocado en la bandeja metálica, rellenar sólo los 2/3, podemos usar una cuchara dispensadora de helado de diámetro 5cm, así quedan todos iguales y además queremos que nos queden planitos para decorarlos mejor.

Hornear 20 min a 180 grados. Sacamos del horno cuando al insertar un palillo salga limpio, nunca abráis el horno antes de que el tiempo se cumpla.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, nos vale la del horno.

Batir, esto sí, con una batidora de varillas o la que tengáis a mano aquí no nos vale nuestra fuerza, la mantequilla hasta que claree y añadir poco a poco el azúcar glasé, primero a velocidad lenta, si no volará por toda la cocina y añadir el queso cucharada a cucharada, muy importante tiene que estar frío, ahora a velocidad fuerte y por lo menos 5 min. batir hasta que la buttercream quede cremosa y con la textura de helado.

Si queréis también podéis teñirla con colorante en pasta rojo, esto no variará en nada el sabor de nuestra buttercream, usad muy poco ya que tiñe mucho.

Ahora sólo nos queda decorarlos con la ayuda de las mangas y boquillas (uso de boquillas)

y a comerrrrrrrrr.

 ¡ Hasta pronto!

TARTA DE PLATANO Y CHOCOLATE

Hola a tod@s:

Siempre hay combinaciones, no se por qué , que parecen hechas el uno para el otro.

Uno de estos tandem, para mí, son el plátano y el chocolate y si encima le damos un toque de naranja, ummmmmmm.

Así que hoy nos vamos a dar el gustazo de elaborar esta tarta, muy fácil y sin necesidad
de poner en marcha el horno.

Vamos con la receta, para un molde de 25 cm.

Ingredientes:

Base:

300 gr. galletas, de las que más os gusten.
100 gr. mantequilla fundida

Relleno:

2 plátanos en rodajas
zumo de 2 naranjas
200ml. nata (35%MG)
200 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla

Mezclar las galletas trituradas, bien con una batidora o las podéis meter en una bolsa de plástico y pasarles el rodillo por encima, con la mantequilla fundida. Cubrir el molde con la mezcla al que previamente hemos cubierto con mantequilla, esto nos ayudará a desmoldar.

Meterlo en el frigo y mientras vamos a preparar el relleno.

Cortar los plátanos en rodajas y echarlos en el zumo de naranja, reservar.

Hacer la ganaché de chocolate. Ponemos en un cazo la nata y cuando rompa a hervir, retirar, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, remover hasta que quede todo integrado.

Ahora vamos a montarlo, poniendo las rodajas de plátano en el fondo del molde, que habremos sacado del frigo unos minutos antes, y luego vertemos el ganaché. Y al frigo.

Podemos, decorarlo, bien con unas rodajas de naranja que le dan color o con plátanos.

Sacar del frigo 30 min. antes de servirlo. Y a disfrutarrrrrrr

¡ Hasta pronto!

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Hola a tod@s:

¿ Qué tal váis con las recetas? espero que os ayuden a rematar vuestras comidas o cenas.

 Pero hoy vamos a hacer más algo más tradicional y que nos servirá para acompañar una rica merienda en una tarde lluviosa delante de una taza de café o chocolate.

Lo mejor de esta receta es que seguro que en algún momento habéis horneado algún bizcocho, ya que es una receta clásica, yo a este le he añadido manzana, arándanos, chips de choco y un poquito de canela, vamos lo que tenía en casa en ese momento, quedó espectácular, muy rico y jugoso.

Vamos con los ingredientes para un mode rectángular de 30x10cm.

250gr. azúcar moreno
170gr. harina
60 ml. aceite oliva suave
4 huevos
8 gr. levadura ROYAL( medio sobre)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 manzana en dados
arándanos y chips de choco al gusto

Precalentar el horno a 180grados.

En un bol, mezclar con las varillas o a mano, el aceite con el azúcar y añadir uno a uno los huevos, cuando estén todos bien integrados, agregar la harina, la levadura y la canela, previamente tamizadas. Remover hasta que la mezcla quede homegénea.

A continuación, echar la manzana, los chips de choco y los arándanos. Para que no se os vayan todos al fondo, pasarlos previamente por harina. Y por último la sal.
Integrarlo todo bien, mejor con movimientos envolventes a mano.

Hornear 30 min. a 180 grados.

No abrir el horno antes de que se cumpla el tiempo, pinchar con un palillo para comprobar si está bien hecho.

Retirar del horno, dejarlo enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Y listo para la merienda.

¡Hasta pronto!

CUPCAKES DE QUESO Y FRAMBUESAS

Hola a tod@s:

Seguimos con las recetas de cupcakes, hoy vamos a combinar  las frambuesas con el queso crema, tipo Philadelphia, una mezcla ácida y dulce que seguros que os va a encantar.

Vamos al lío, ingredientes para 12 cupcakes:

Bizcocho:

120 ml. aceite de oliva
125 gr. harina y 1 cucharadita de levadura. Previamente tamizadas
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
frambuesas

Buttercream:

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar glas tamizada
200 gr. queso Philadelphia, NO puede ser light

Precalentar el horno a 180 grados, mientras tanto...

Batir con unas varillas o a mano, el aceite con el azúcar hasta que claree, incorporar uno a uno los huevos, no añadir el segundo hasta que no se haya integrado el primero a la masa.

Una vez bien mezclado, añadir la harina y la levadura tamizadas en dos veces, intercalando la leche y batirlo con suavidad, podéis hacerlo a mano, hasta que quede homogénea, incorporar las frambuesas al gusto, yo pongo algunas en las base y luego las cubro con la mezcla y añado alguna más.

Repartir en las cápsulas, que habremos colocado en la bandeja metálica, rellenar sólo los 2/3, yo uso una cuchara dispensadora de helado de diámetro 5cm, así quedan todos iguales y además queremos que nos queden planitos para  decorarlos mejor.

Hornear 20 min a 180 grados. Sacamos del horno cuando al insertar un palillo salga limpio, nunca abráis el horno antes de que el tiempo se cumpla

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, nos vale la del horno.

Batir , esto sí, con una batidora, la mantequilla hasta que claree y añadir poco a poco el azúcar glas, primero a velocidad lenta, si no el azúcar glas volará por toda la cocina y  añadir el queso cucharada a cucharada, muy importante tiene que estar frío, ahora a velocidad fuerte y por lo menos 5 min. batir hasta que la buttercream quede cremosa y con la textura de helado.

Si veis que os queda muy densa, podéis echarle una cucharada de leche.

Ahora sólo nos queda decorarlos con ayuda de la manga pastelera( decoración ) y disfrutarlos.

¡ Hasta pronto!

TARTA DE QUESO

Hola a tod@s:

   

Hoy toca hornear una tarta, dejamos un poco
apartados los cupcakes.

Vamos a usar el queso crema y lo combinaremos
con frutas del bosque . Utilizaremos arándanos, frambuesas y fresas. Una combinación ganadora, me gusta mucho el contraste que le da la acidez de las frutas.

Ya veréis como os gusta el resultado, queda muy cremosa, triunfaréis seguro.

Vamos con la receta, para un molde de 25 cm.

INGREDIENTES:

BASE.
125 gr. galletas MARIA,o las que más os guste.
70 gr. mantequilla fundida.

RELLENO.
1 tarrina de queso crema. NO LIGHT
1 Cucharada de harina
1 Huevo batido
1 Lata pequeña de leche condensada
180 gr. mermelada de frambuesas.
Arándanos, fresas, frambuesas
3cucharadas de zumo de limón.

Precalentar el horno a 150 grados.

Deshacer las galletas, yo uso la picadora, pero podéis utilizar una bolsa y un rodillo de reposteria. Mezclarlo con la mantequilla fundida y cubrir el molde. Reservar.

Batir el queso, la leche condensada, el huevo batido y las 3 cucharadas del zumo, una vez bien mezclado, añadir la harina. Integrarlo todo muy bien.

Verter la mitad de la mezcla sobre el molde y agregar las frutas ,bien en natural  o en mermelada.

Echar el resto de la crema por encima  y al horno 65 min. a 150 grados.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando temple desmoldar y decorar.

Yo usé unas fresas bañadas en chocolate.

Ahora a disfrutarla, ya veréis como os gusta.

¡ Hasta pronto !

CUPCAKES DE NUTELLA

Hola a tod@s.

Hoy nos toca hornear unos cupcakes con un ingrediente principal que me recuerda a los bocadillos de mi infancia, la nutella o nocilla, según la que hubiera en la despensa de casa, umm que rica.

Receta para 12 cupcakes.

Bizcocho:

120 ml. aceite de oliva
125 gr. harina y 1 cucharadita de levadura. Previamente tamizadas
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
Nutella o nocilla para rellenar

Buttercream:

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar glas tamizada
4 cucharadas de nutella o nocilla


Precalentar el horno a 180 grados, mientras tanto...
Batir  el aceite con el azúcar hasta que claree, incorporar uno a uno los  huevos. Una vez bien mezclado, añadir la harina y la levadura y  batirlo con suavidad, podéis hacerlo a mano, hasta que quede homogénea.

Repartir en las cápsulas, rellenar sólo los 2/3, queremos que nos queden planitos para así decorarlos mejor.

Hornear 20 min a 180 grados. Sacamos del horno cuando al insertar un palillo salga limpio, nunca abráis el horno antes de que el tiempo se cumpla.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, nos vale la del horno.

Hacer un agujero con un descorazonador o cuchillo, y rellénalos con la crema de avellanas.

Batir , esto sí, con una  batidora, la mantequilla hasta que claree y añadir el azúcar glas, primero a velocidad lenta, si no el azúcar glas volará por toda la cocina, añadir la crema de avellanas poco a poco y ahora a velocidad fuerte y por lo menos 5 min. batir hasta que la buttercream quede cremosa. Si véis que os queda muy densa, podéis echarle unas cucharadas de leche.

Decorar con la ayuda de la manga pastelera(como usar las boquillas) y a comerr.


¡ Hasta pronto!

TARTA DE MANZANA CREMOSA

 Hola a tod@s:

¿Qué tal vais con vuestras recetas?


Hoy vamos a hacer una más tradicional,
que seguro que en algún momento nos la harían nuestras abuelas, madres... y con un vaso de leche o una bola de helado, ummm.

Uffff, no es justo, ¿porqué engordará todo lo
que nos gusta tannnnnto?.

Bueno, vamos con la receta, como veréis no lleva hojaldre, así que es mucho más fácil a la hora de trabajar la masa y más rápida, siempre intento que las recetas no nos lleven mucho tiempo, ya tenemos los cupcakes y los layer cakes que esos si que lo  necesitan.


INGREDIENTES:

75 gr. harina. Tamizada
1 cucharada levadura. Tamizada
1 huevo y 2 yemas
160 gr.azúcar moreno
100 gr. mantequilla derretida y templada
120 ml. leche
1cucharada canela
3 manzanas
2 cucharadas mermelada y 1 cda. agua caliente.

Precalentar el horno a 180.

Tamizar la harina, la levadura y la canela. Reservar.

Batir el huevo, las yemas y el azúcar, hasta que quede homogénea. Añadir la mantequilla, previamente fundida y templada, la leche y continuar batiendo.
Agregar los elementos secos, la harina, la levadura y la canela. Mezclarlo todo muy bien hasta que quede totalmente integrado.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Cortar las manzanas en gajos y ponerlos encima hasta que quede todo cubierto.

Hornear a 180 grados durante 50 min. Retirar del horno y dejar enfriar, así lo podremos desmoldar sin problemas.

Mientras en un cazo calentar la mermelada, la mía era casera de manzana, con el agua y mezclar.

Cuando la tarta esté fría y desmoldada, pintarla con la mermelada y a comerrrrrr.

¡Hasta pronto!

CUPCAKES DE TOFFEE

Hola a tod@s:   

Semana del AMORRRR.

Así que hoy toca una receta muy, muy dulce.

Unos  cupcakes muy ricos que recuerdan a los caramelos clásicos de toffee que por cierto, me encantan.

Chic@s, este año en vez de los típicos regalos, lanzaros a hornear y seguro que triunfaréis y sorprenderéis.
Las cosas hechas con AMOR gustan mucho más.

El ingrediente ¨estrella¨ de esta receta es la crema de toffee, que haremos previamente con:

200ml. nata
200gr. azúcar

En un cazo ponemos al fuego el azúcar con unas gotas de agua hasta que caramelice y adquiera un color dorado.

Añadimos, fuera de la placa, la nata poco a poco con mucho cuidado. Una vez pare de burbujear, devolvemos al fuego hasta que hierva de nuevo, removiendo hasta que todo quede integrado. 

Veremos que una vez fría, espesará más.

Si queréis podéis  añadir una cucharada de  cacao en polvo, disuelta en un poco de nata y obtendrás una magnifica crema  de toffee y chocolate.

Y ahora a hornear, vamos con la receta para 12 cupcakes.

Bizcocho:

120 ml. aceite de oliva
125 gr. harina y 1 cucharadita de levadura. Previamente tamizadas
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de crema de toffee.

Buttercream:

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar glas tamizada
4 cucharadas de crema de toffee

Precalentar el horno a 180 grados, mientras tanto...

Batir el aceite con el azúcar hasta que claree, incorporar uno a uno los huevos. Una vez bien mezclado, añadir la harina y la levadura y batirlo con suavidad, podéis hacerlo a mano, hasta que quede homogénea, incorporar la crema de toffee

Repartir en las cápsulas, rellenar sólo los 2/3, queremos que nos queden planitos para así decorarlos mejor.

Hornear 20 min a 180 grados. Sacamos del horno cuando al insertar un palillo salga limpio, nunca abráis el horno antes de que el tiempo se cumpla.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, nos vale la del horno

Batir, esto sí, con una batidora, la mantequilla hasta que claree y añadir poco a poco el azúcar glas, primero a velocidad lenta, si no el azúcar glas volará por toda la cocina, agregar la crema de toffee  y ahora a velocidad fuerte y por lo menos 5 min., cuanto más mejor, batir hasta que la buttercream quede cremosa y con apariencia de helado. Si véis que os queda muy densa, podéis echarle unas cucharadas de leche.

Ahora sólo nos queda decorarlos( decorar con boquillas) y disfrutarlos.

¡ Hasta pronto!

ROSA DE FONDANT

Hola a tod@s:

Hoy nada de recetas, vamos a aprender a hacer rosas con fondant para decorar nuestros cupcakes y tartas.

En otro post, ya vimos como podemos colorear fondant y hacer figuritas  pero usando cortadores(uso del fondant) .

Así que ya tenemos esto superado y podemos lanzarnos al mundo del modelado, vamos como en el cole con la plasti, empezaremos con lo menos complicado y vistoso, una rosa y  podéis usar un par de colores de la misma gama, así quedará más espectacular.

Os voy a dejar unos videos, lo visual siempre ayuda más a comprender la técnica. Vamos con ellos.

(Alma Obregón)

Y éste un poco más facilito para empezar.

(La hora del cake)

Pues ahora sólo os queda practicar, y como siempre os digo, paciencia, no siempre sale todo a la primera.

¡ Hasta pronto!

TARTA DE NARANJA

Hola a tod@s:

Hoy nos toca una tarta muy fácil, rápida y refrescante de naranja, también podéis sustituirla por limón, eso os lo dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES para un molde de 25 cm.

25 galletas MARIA, o la que más os guste
40 gr.mantequilla derretida
El zumo de 2 naranjas
3 yemas de huevo
rayadura de una naranja
1 bote pequeño de leche condensada

Precalentar el horno a 180 grados.

Untar el molde con un poco de mantequilla. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta hacer una pasta y forrar el molde con ella apretando bien los bordes. Meterlo en la nevera unos 15 min.

Ahora hacemos el relleno, para ello en un bol poner la leche condensada, el zumo, la rayadura y las yemas de huevo. Mezclar bien  con la batidora  y rellenar el molde. Y al horno durante 10 o 15 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste os salga limpio.

Dejar enfriar y lista para comer.

¡ Hasta pronto !