Hola a tod@s:
Seguimos con las recetas de cupcakes, hoy vamos a combinar las frambuesas con el queso crema, tipo Philadelphia, una mezcla ácida y dulce que seguros que os va a encantar.
Vamos al lío, ingredientes para 12 cupcakes:
Bizcocho:
120 ml. aceite de oliva
125 gr. harina y 1 cucharadita de levadura. Previamente tamizadas
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
frambuesas
Buttercream:
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. azúcar glas tamizada
200 gr. queso Philadelphia, NO puede ser light
Precalentar el horno a 180 grados, mientras tanto...
Batir con unas varillas o a mano, el aceite con el azúcar hasta que claree, incorporar uno a uno los huevos, no añadir el segundo hasta que no se haya integrado el primero a la masa.
Una vez bien mezclado, añadir la harina y la levadura tamizadas en dos veces, intercalando la leche y batirlo con suavidad, podéis hacerlo a mano, hasta que quede homogénea, incorporar las frambuesas al gusto, yo pongo algunas en las base y luego las cubro con la mezcla y añado alguna más.
Repartir en las cápsulas, que habremos colocado en la bandeja metálica, rellenar sólo los 2/3, yo uso una cuchara dispensadora de helado de diámetro 5cm, así quedan todos iguales y además queremos que nos queden planitos para decorarlos mejor.
Hornear 20 min a 180 grados. Sacamos del horno cuando al insertar un palillo salga limpio, nunca abráis el horno antes de que el tiempo se cumpla
Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, nos vale la del horno.
Batir , esto sí, con una batidora, la mantequilla hasta que claree y añadir poco a poco el azúcar glas, primero a velocidad lenta, si no el azúcar glas volará por toda la cocina y añadir el queso cucharada a cucharada, muy importante tiene que estar frío, ahora a velocidad fuerte y por lo menos 5 min. batir hasta que la buttercream quede cremosa y con la textura de helado.
Si veis que os queda muy densa, podéis echarle una cucharada de leche.
Ahora sólo nos queda decorarlos con ayuda de la manga pastelera( decoración ) y disfrutarlos.
¡ Hasta pronto!
